L'Esquisse (Paris 18) : Loin d'être brouillon !

L'Esquisse a pour réputation d'être une jolie adresse conviviale du 18ème arrondissement avec un esprit bistrot et une bonne cuisine. Je ne pouvais que tester ce restaurant !

Devanture à l'ancienne dans cette rue en pleine gentrification (pas loin se trouve la fameuse pâtisserie de la goutte d'or et son flan à ... 25 euros !), avec une enseigne colorée plutôt jolie. 

Même charme d'antan à l'intérieur avec un supplément fouillis ! Des cartons de vins sont stockés un peu partout, une collection de petites plantes grasses occupent la vitrine tandis qu'on remarque les anciennes banquettes de métro en bois recyclées et les chaises Tolix. Tout ça a bien du cachet.

Pour ce qui est de la carte, des ardoises servent de support avec au choix un menu unique déjeuner au redoutable prix de 23 euros (entrée - plat - dessert) ou un court choix de plats (2 entrées à 11/12 €, 2 plats à 19/23€ et 2 desserts à 9/10€) à l'unité. Le soir, le choix s'étoffe en restant dans cette même gamme de prix.

Ici, on profite d'un service "à la cool", détendu et jamais avar d'un bon mot ou d'une petite blague. D'ailleurs, on voit que la clientèle tout juste trentenaire du quartier connaît bien cette table et y a ses habitudes. Le Paris bobo diront certains.

Arrivé en tout début de service, mon entrée met un certain temps à venir... C'est un peu long. Mais quand elle est là, quelle joie : onglet de veau mariné, rémoulade de céleri et pommes granny smith. Une très jolie entrée originale et avec du goût et des textures. En effet, sur la viande tendre à souhait, se trouve une gelée de wasabi et vinaigre qui vient réveiller tout ça ! La petite salade, très légèrement assaisonnée, apporte une belle fraîcheur au tout. Belle entrée en matière !

L'attente est toujours aussi longue pour voir arriver la suite. En salle, ça ne s'excite pas beaucoup, ça parle beaucoup avec les clients avec beaucoup d'empathie.

Ça y est ! Ma cuisse de poulet aux châtaignes, topinambours et endives est avancée ! Si la présentation s'avère assez rustique, la bonne odeur flatte mes narines, j'ai faim ! Dans l'assiette, deux beaux morceaux de volaille à la peau bien dorée, une demi-endive grillée et des feuilles crues aussi. Enfin, un jus de cuisson dont on sait d'avance qu'il va nous régaler rien qu'en le voyant ! C'est parfait, l'alliance automnale logique entre châtaignes et topinambours fonctionne à plein régime, le poulet est parfaitement cuit et même l'endive légèrement caramélisée est savoureuse !

Petite attente pour le dessert, mais on s'habitue. Brioche perdue à la pomme. Dans une jolie assiette de porcelaine du plus bel effet, le fruit a été travaillé en 3 façons : cru, cuit et compoté. Un merveilleux crumble de fruits secs apporte goût et texture tandis que la brioche se révèle tendre sous la fourchette. De l'équilibre et de belles saveurs franches pour terminer ce repas.

Pour ce qui est du vin, ici il s'avère exclusivement nature. La carte qui varie beaucoup contient de belles références (à partir de 28€ quand même). Pour ce déjeuner, on m'a servi un verre de "Provoke", un gamay de l'Insolent Négoce (Mailly le Château). Clair, fruité et légèrement perlé, très bon en somme. Six euros.

Quand vient l'heure de l'addition (avec toujours un peu d'attente quand même), c'est le sourire : 29 euros. Excellent rapport qualité-prix. Le temps d'attente vaut la peine !

L'Esquisse Restaurant
151bis, rue Marcadet
75018 Paris (métro Lamarck Caulaincourt)

Tel : 01 53 41 63 04

Fermé le dimanche et le lundi

Les +:
_ un cadre qui a du charme
_ une ambiance décontractée
_ une belle cuisine originale et régalante
_ un bon rapport qualité/prix sur le déjeuner

Les -:
_ un service un peu nonchalant
_ c'est long (1h45 pour ce déjeuner...) mais on m'a dit que c'était propre au samedi où ils préfèrent prendre plus leur temps...