Yann Couvreur (Paris 10) : des pâtisseries gourmandes

Après avoir dévoré une cuisse de poulet à Coq en ville, il me fallait un dessert. Ça tombe bien, il y a une boutique Yann Couvreur à 5 minutes !

Après avoir vu une mise en scène extrême dans une rôtisserie de poulets, la boutique de l'avenue Parmentier de Yann Couvreur fait pâle figure. Aucun charme, aucune attention pour la déco, ça pourrait être une pâtisserie Monoprix, on y verrait pas la différence ! Si la looooongue vitrine est alléchante, je remarque derrière un tas de viennoiseries jetées là négligemment... Bon, je ne vais pas m'offusquer, je respire fort, et puis de toute façon je vais manger mon dessert chez moi plutôt que dans cette sordide ambiance.

Je commence ce déferlement de glucose par le baba au rhum (6€). Il a une jolie tête avec ces trois morceaux de gelée sur sa noisette de crème chantilly à la vanille. Un glaçage autour a permis de bien le conserver humide. L'appareil est léger et très parfumé... quand tout à coup je découvre une surprise : le fond de cette pâtisserie est tapissé par du riz au lait... A part alourdir le tout, ça ne sert pas à grand chose. Fausse bonne idée.

C'est ensuite le tour du Kouign Amann au blé noir (1,90€). Il est très brun et parsemé de graines de sarrasin entières. Pas très beau en somme. Et au goût? Bof, bof... Je peine à sentir le beurre, c'est plutôt sec. On est loin de celui de Kevin Lacote !

Mais je ne m'arrête pas là ! Place enfin au "hit" de la maison, le Paris Brest pour 2 (12€ quand même...). Un peu de pâte à chou, et énormément de crème pralinée noisette. C'est impressionnant !

Assiette et cuillère obligatoire pour le manger proprement. Il ne s'effondre pas trop quand on plonge notre outil dedans. Il vaut mieux aimer cette crème pralinée tant il y en a! Et elle est très bonne, le goût de noisette y est intense. Mais il n'y a que ça, elle étouffe le chou qui l'entoure... Je comprends la notion de "pour 2" alors, car ça devient vite écoeurant tout ça. Mais courageux, j'ai quand même terminé ! Na m'applaudissez pas, je n'ai fait là que mon devoir.

Pour ce dessert XXL la note s'avère un peu salée (notez la contradiction!) : 19,90€. D'autant que le Kouign amann ne vaut pas le détour et que le baba est bon sans plus. Seul le Paris Brest réjouit vraiment et comble à satiété notre gourmandise.

Yann Couvreur
137 Avenue Parmentier
75010 Paris (Métro Parmentier)

Ouvert tous les jours

Les +:
_ la crème du Paris Brest
_ l'allure de certaines pâtisseries

Les -:
_ le kouign Amann très bof bof
_ je n'ai pas compris le coup du riz au lait dans le baba au rhum
_ le cadre de la pâtisserie ne fait pas rêver

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