Mamie Bidoche (Paris 11) : Au pays de la rue de Candie

J'ai été faible, je le confesse. Intrigué par des pubs et des avis élogieux d'instragrammeurs (c'est un peu la même chose), je me suis rendu au chamarré Mamie Bidoche.

Les couleurs des visuels qui circulent sur les réseaux sociaux interpellent et contrastent même avec le concept d'un restaurant de viandes. Chez Mamie Bidoche, on annonce les couleurs, je vais en avoir plein les yeux.

Avec un nom pareil je ne pouvais qu'être interpellé par cet établissement qui réunit deux autres restaurants déjà visités : J'ai détesté Mamie par Jean Imbert et adoré Bidoche. De quel côté de la barrière va se retrouver ce petit nouveau?

Terrasse à l'extérieur devant des murs remplis de graffitis, et à l'intérieur, c'est le monde des poupées. 

Du bleu pâle et du rose passé en veux-tu en voilà! Et regarde, au plafond, une table miniature à l'envers ! Que c'est cocasse ! C'est surtout très chargé et me fait penser à une déco de parc d'attraction, 100% factice et sans âme. Moi qui me plains de toujours voir des murs bruts grattés je devrais me réjouir d'observer un tel soin porté à la décoration. Mais non! Je ne suis jamais content!

Accueil très sympathique et souriant, ça fait plaisir. Mais au pays des Bisounours, c'est un peu normal.

La carte aussi a été travaillée par un Directeur Artistique. Première mention qui me saute aux yeux : "Est-ce que tu sauces?". C'est qu'elle est coquine Mamie ! En fait, le choix se résume en... 4 plats en tout : côte de porc (17€), faux-filet de boeuf (22€) et "pièce" de veau (en espérant tomber sur une bonne à 26€!) et enfin un hachis parmentier pour les végétariens (19€). Basta !

Bonne nouvelle, le dessert est offert au déjeuner ! Youpie ! Sinon il faut rajouter 6-7€ à l'addition. Mauvaise nouvelle, pas d'entrée. Ça doit faire ringard ça....

Peu de choix donc, mais en contre-partie, on sait d'où vient la viande servie, une page entière du menu est consacrée aux producteurs bien de chez nous au cas où ce serait une preuve imparable de qualité.

Ma côte de porc arrive après une petite attente. Elle est bien épaisse. Par contre, avec l'os est parti le morceau le meilleur, la couenne. Dommage. Ici, l'unique spécialité, c'est la cuisson basse température. Alors, moi qui aime mon cochon bien rosé surtout s'il est de qualité, je me retrouve fort marri. Ici, c'est bien cuit ou rien. De fait, la viande a un aspect un peu cotonneux à la découpe, mais elle reste un peu juteuse. Pour une fois, heureusement que la sauce est là. J'ai choisi celle à l'échalote. Enfin, pour accompagner ça, des frites cuites à la graisses de boeuf et une salade à l'huile de noix et balsamique.

La viande est de bonne qualité sans être transcendante de saveur. Merci au gras laissé ! De manière générale, tout manque de sel. La sauce s'avère décevante et banale. Quant aux frites, elles ne s'en tirent pas si mal.

Vrai point positif : la vaisselle en porcelaine avec des décorations à l'ancienne.

Ce n'est pas parce que le midi, les desserts sont gratis, que Mamie mégote sur les quantités ! Il suffit de voir cette très belle part de Brioche façon pain perdu au caramel, servie tiède pour s'en convaincre. De la Chantilly accompagne la bête. C'est parfaitement cuit. La brioche a été bien imbibée. Mais ça manque à tout le moins d'un parfum... un peu de vanille aurait été la bienvenue. Là, on plonge dans un dessert unilatéralement régressif et sans relief.

Sur le vin, Mamie n'est pas la dernière, et pour aller avec toutes ces bidoches, elle propose un seul cru de derrière les fagots : un rouge à base de Syrah et Merlot, plutôt fuyant mais facile à boire. 4,5€ les 14cl.

Addition finale : 21,50€ pour un menu pas vraiment convaincant, d'autant que cette adresse se situe au coeur du 11ème qui regorge de bonnes tables pas chères... Je ne citerais que Jouvence et son fantastique menu à 24€ (là il y a une entrée!) qui se trouve à une centaine de mètre de là. Mais il faut dire que je ne dois pas être la cible : du haut de ma quarantaine, j'ai l'impression d'avoir tiré vers le haut la moyenne d'âge de la clientèle.

Mamie Bidoche
16 Rue de Candie
75011 Paris (métro Ledru Rollin)

Tel : 01 73 75 18 74

Fermé dimanche et lundi

Les +:
_ une déco qui sort de l'ordinaire
_ accueil sympathique
_ pas trop cher au déjeuner
_ ouvert un 15 août !

Les -:
_ cuisson basse température inadéquate pour du cochon de qualité
_ pas de couenne
_ déco trop chargée et factice
_ manque de sel et de goût
_ pas de cuisine

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