Bistrot Instinct (Paris 3) : Cantine de quartier

En attendant l'ouverture prochaine du Reflet, situé à 2 minutes de chez mon ami Ludo, j'ai trouvé une gentille adresse de substitution pas très éloignée : le Bistrot Instinct.

Ne cherchez pas, il n'y a aucun rapport entre ce bistrot et le restaurant éponyme déjà testé sur Restos sur Le Grill et qui se trouve à Levallois Perret.

HOPE (Homme of the plant eaters), un restaurant végétarien n'aura pas fait long feu à cette adresse. Du bleu, on passe au blanc en façade, et cette fois-ci les protéines animales sont les bienvenues dans une formule bistronomique. Une adresse idéale pour convier Ludo qui habite à deux pas et Eric, qui habite plus loin, mais qui est tellement gentil qu'il a pris le métro pour venir ce midi.

Au rez-de-chaussée quelques tables et un comptoir, mais surtout de la musique assez fort. Du Reggae.

A l'étage, un peu moins de son, mais surtout plus de places. Avec ses poutres apparentes qui ont été malheureusement peintes en blanc, cette pièce s'avère plutôt agréable avec une jolie lumière. Au mur, des toiles contemporaines pas franchement toutes très réussies. Quant au mobilier, il est moderne et confortable. 

Pour le déjeuner, il n'y a qu'un maigrelet menu à 19€ avec 2 entrées, 2 plats ou 2 desserts. Pour avoir d'autres propositions plus ambitieuses (et plus chères) il faut revenir le soir pour trouver des bulots à la mayo yuzu à 9€, un blanc de volaille façon César à 18€, ou des fusili sans gluten aux tomates cerises, ail et aubergine à 15€. Des tarifs toujours raisonnables... à l'exception d'une entrecôte de race(?) maturée sur carcasse facturée... 60€ !

Il n'y a pas de hasard, c'est sûr. "Bistrot" rime avec "oeuf mayo". Parmi les deux entrées, celle-ci paraissait tout indiquée vu que de l'autre côté on nous proposait des tomates mozza... Plus que limite pour la saison !

Toujours est-il que cet oeuf a une jolie tête. Trois moitiés comme le veut la tradition (hein Ludo !), et une sauce plutôt ferme. Dessous, un lit de pousses d'épinard. Tout ça est bien fait, même si certains puristes auraient aimé un jaune un peu moins cuit. Pour ma part, je trouve ça très bien. En plus, le pain de campagne est vraiment très bon ! Avouons-le, j'aurais pu dégommer une miche entière avec cette mayonnaise !

Même si la musique reste un peu forte pour nos vieilles esgourdes, j'arrive tout de même à entendre le projet formidable de Eric qui mélange des tuyaux, des Géorgiens (et/ou des Albanais), des fils électriques, de l'alcool et le tout en Bretagne. 

Difficile de faire plus cliché : après l'oeuf mayo, voici le poulet frites ! Une cuisse, de belles frites dorées maison et une sauce sympathique. La qualité de la volaille me paraît correcte sans plus. Cette bête-là n'a pas vécu bien longtemps. Mais compte-tenu du prix - 11€ - et de la qualité des frites réussies, c'est un plat très correcte. 

Les garçons, toujours à surveiller leur taille de guêpe, ont choisi l'autre plat : Cabillaud, purée et haricots verts. Les produits sont frais, et on me dit que la purée est bonne.

Même simplicité pour le dessert avec une belle part de tarte à la mirabelle, plutôt bien faite et gourmande. C'est toujours agréable ce genre de desserts quand il n'y a pas d'abus de sucre. C'est une belle conclusion pour ce repas.

Ludo, gourmand dans l'âme, a pour sa part dévoré le crumble coco-citron. Il a bien aimé la chose aussi. On ne demande pas plus à un dessert facturé seul 4€ !

Côté vin, ça se gâte, finies les bonnes affaires ! Pour 7€, j'ai eu le droit à un verre de val de loire, Marigny neuf en sauvignon. Coef supérieur à 5... C'est cher. Le vin, aussi simple que le repas l'a bien accompagné. J'ai même bissé !

Addition finale pour ma pomme seule : 33€. A nous trois, nous en avons eu pour... 123,50€ car le vin a coulé généreusement (9 verres en tout!). Cependant, ce menu déjeuner à 19€ fait bien plaisir grâce à une cuisine maison sincère. D'ailleurs, la salle s'est bien remplie avec des habitués du quartier. Bref, ça reste basic Instinct !

Bistrot Instinct
19 Rue de Picardie
75003 Paris (métro Temple)

Tel : 01 42 78 93 06

Fermé dimanche et lundi

Les +:
_ menu déjeuner à 19€ (entrée - plat - dessert)
_ formule entrée plat ou plat dessert à 13€
_ cuisine maison très correcte
_ excellent pain

Les -:
_ vin cher
_ cuisine vraiment très simple
_ musique assez forte

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