Le Camondo (Paris 8) : l'une des plus belles terrasses de Paris

Il y a 3 ans je découvrais des étoiles dans les yeux, cette terrasse magnifique en profitant d'un déjeuner parfait pour un prix modique. Depuis, le chef - Alexis le Tadic - et le menu pas cher ont disparu, laissant place à la cheffe Fanny Herpin et sa cuisine précise.

Que s'est-il passé en 3 ans au Camondo? J'avais visité ce restaurant de musée peu après son ouverture avec un soleil magnifique. Emerveillement total sur le lieu, le service et la cuisine, avec un menu original et audacieux à 35€ ! Il y a peu de temps, j'apprends qu'il y a du nouveau là-bas, avec une nouvelle cheffe. En jetant un oeil sur les avis Google, je vois bien qu'il y avait un problème avant son arrivée. On dénonce les tarifs, la cuisine fade, le service hautain, bref, l'inverse de mon expérience là-bas en 2017.

C'est sans doute en réaction à ces mauvaises critiques (et mauvaises notes...) que Fanny Herpin a été appelée à la rescousse ! Il faut avouer que son CV à rallonge a de quoi impressionner : Le Taillevent, Le Meurice, Benoît, Allard, Epicure et plus récemment Les Pères Siffleurs.

Le lieu, lui, n'a pas changé. Dans la salle, certes, les tapis anciens auraient besoin d'être changés, mais la déco reste réussie. La terrasse s'est enrichie d'une véranda au toit rétractable. C'est toujours aussi magnifique. Le service, lui, est joli, dynamique et pas avare en petites attentions sympathiques.

Par contre, le menu se décline en une collection de cartes : l'une pour le vin (logique), pour les plats du déjeuner, mais aussi pour le brunch du week end et une autre pour le dîner avancé du couvre-feu... Pas facile de s'y retrouver de suite. Une chose est sûre : c'est fini le menu épatant à 35 petits euros. Las ! Je vais devoir douiller ce midi avec des entrées qui vont de 10€ (pour un jus de légumes!) à 26€, et des plats qui naviguent entre 22 et 50€... Je m'aperçois d'ailleurs que le menu affiché à l'extérieur ne correspond pas à celui que j'ai eu sous le nez... Eux-mêmes s'y perdent !

Tout de suite, quand je lis les intitulés, je me jette sans retenue sur Le Pâté en croûte maison, foie gras et figue. Et je crois avoir fait le bon choix ! Quelle beauté! Dressage aux petits oignons (au sens propre et figuré ! ). Les couches de viandes, de cochon, de foie gras, de canard et de figue sont bien distinctes. Pour une fois, cette charcuterie n'est pas servie glacée ce qui a pour effet d'enlever tous les arômes. Ici, presque tempéré, ce pâté en envoie (du pâté!)! Je suis content de payer une telle tranche généreuse et goûteuse 18€ !

Pour démarrer ce déjeuner, je prends un verre de pic saint loup, Le Loup du Pic 2018 du château Puech-Haut... à 10€ le petit verre (12-13 cl....). Un vin que l'on trouve sur internet à... 10€ la bouteille !

La salle se remplit vite. Manifestement, en ce moment le Camondo ne connaît pas la crise au déjeuner. D'ailleurs la salle devient assez bruyante, je n'ai plus l'habitude.

Je profite de mes premières coquilles saint-jacques de la saison. Elles sont accompagnées ici de chou romanesco, d'une purée de chou-fleur, de copa et d'un jus de viande. C'est beau. Cuisson parfaite des coquillages. Jeu de texture impeccable. De la belle ouvrage, très bien exécutée. Heureusement, car ça coûte tout de même 38€ ce plat...

Je continue avec un classique verre de chablis de la chablisienne, La Sereine 2017 (ou 16 comme écrit sur l'addition) facturé 10€ (contre 11€ sur le menu, joyeux bordel!)

J'opte pour un classique pour terminer : Paris-Brest. Ici, il n'est constitué que d'un seul gros chou, et parsemé de noisettes torréfiées. Ca manque un peu de finesse, surtout par rapport aux autres assiettes présentées. Cependant, niveau goût, j'ai de la noisette plein la bouche ! J'avale en trois cuillérées la chose. 14€ tout de même!

Le café honnête, est facturé 4€ qui sont donc à rajouter à une addition rondelette : 90€ en tout. C'est incontestablement cher. Pourtant la cuisine de Fanny Herpin et le cadre peuvent en partie justifier ce tarif. Je regrette mon petit menu déjeuner, et pleure le coefficient pratiqué sur le vin.

Le Camondo
Musée Nissim Camondo
61bis Rue de Monceau
75008 Paris (métro Villiers)

Tel : 01 45 63 40 40

Ouvert tous les jours, brunch le week end (35-60€)

Les +:
_ la déco et surtout l'admirable terrasse
_ superbe pâté en croûte !
_ cuisine précise
_ service efficace et à l'écoute

Les -:
_ c'est cher, voire très cher pour le vin
_ dessert pas aussi soigné que le reste

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