La Cantisserie (Clichy 92) : jour tranquille à Clichy

Oui, je suis de retour pour quelques chroniques sporadiques vu que mon Caboulot m'accapare tout mon temps ! Mais c'est un tel plaisir de s'asseoir et de se faire servir de bons plats... Bref, pour mon retour sur Restos Sur Le Grill, j'étais de passage à Clichy, l'occasion de découvrir une toute jeune adresse à la cuisine maison bien sentie : La Cantisserie !

Par Arnaud Morisse

Le déconfinement, du soleil, un morceau de terrasse, c'est le top départ !! Une petite adresse repérée sur Instagram plus tard, je profite d'un passage à Clichy pour m'asseoir à la Cantisserie, un tout nouveau restaurant (ouvert en plein confinement, et alors en mode à emporter) bien prometteur avec un menu déjeuner pas cher. La promesse du lieu : de la cuisine maison !

Me voilà arrivé rue de Neuilly. La transformation de ce coin continue à grands pas. Une gentrification accélérée qui doit se traduire naturellement par l'arrivée de petits restaurants bien sympathiques. La terrasse occupe un bout de trottoir, juste en face de l'établissement. Une poignée de tables à disposition, et une place pour ma personne !

Le chef ici vient de la pâtisserie, si bien que le pain même a été pétri dans ses blanches mains. Au programme , un menu déjeuner (la Cantisserie n'a pas prévu pur l'heure d'ouvrir au dîner) à 20€, entrée, plat et dessert ! A chaque fois deux ou trois propositions qui jouent avec les produits de saison. Le service est plein d'allant et s'avère efficace.

Entrée en matière, simple et efficace : rillettes de poisson. Renseignements pris, il s'agit de lieu noir. Oubliez ces rillettes enrichies en *cochez la proposition de votre choix* 
□ yaourt
□ crème fraîche
□ fromage frais

bien souvent grasses, et un brin lourdotes. Ici, on retrouve le poisson cuit et son goût aussi ! Un peu de citron vert en zestes et un assaisonnement bien équilibré et ces quenelles se mangent sans mal. Comme toujours dans cas-là, le pain toasté et huilé n'est jamais présent en assez grande quantité. C'est la loi du genre ! Qu'à cela ne tienne, je me termine au pain maison non toasté, et ça marche aussi très bien !

Niveau jaja, on ne fait pas dans la facilité à la Cantisserie. Jolie sélection de vins nature plutôt osée. AInsi, pour accompagner l'entrée, j'ai pris un godet de "Métiss" de Bott Geyl (7€). Un vin blanc d'Alsace pinot blanc / Pinot gris. Du fruit, de la matière, de la rondeur, très bon.

Pour les plats, du choix : poisson, viande ou veggie. Je joue la carte bonne conscience en optant pour ce dernier choix. Ca arrive vite. L'assiette - de bon aloi, fabriquée par un jeune artisan - accueille des mets chamarrés : petits pois biens verts, courge spaghetti beiges, pavés de céleri couleur... céleri et deux pickles d'oignon rosâtres. ça a plutôt belle allure.

Les cuissons font plaisir à goûter. C'est de la belle ouvrage. Il manque peut-être un chouilla de sel, mais pas grave, mes artères me remercient. C'est un plat veggie plutôt réussi... même si avec un bon vieux jus de viande, il aurait été d'une toute autre dimension ! 

Là, pour la gégette, je prends l'autre blanc au verre : "Bohème" domaine des Conques 2018 (4€). Un 100% Macabeu à la robe gentiment orangée. Un côté nature bien tenu. Un joli vin.

L'heure du dessert et de ses fraises gariguettes ! un fraisier basilic à l'assiette. Biscuit dacquoise, coulis de fraise, fruits frais et une crème pâtissière tout simplement sublime ! On sent bien la formation première du chef : C'est un régal total ! Merci les réouvertures ! Merci les terrasses ! Merci le déconfinement ! Merci la vie quoi !!

Pas de café. Bah oui, on m'annonce qu'ici on travaille "avec la maison Nespresso". C'est non. Dommage. En tout cas, l'addition finale ne flambe pas, loin de là : 31€ ! je ne suis que joie et bonne humeur, merci la Cantisserie pour cet instant devenu trop rare !

La Cantisserie
27 Rue de Neuilly
92110 Clichy (gare de Clichy Levallois)

Tel : 07 64 18 34 77

Ouvert au déjeuner tous les jours, brunchs (25€) les samedis et dimanches

Les +:
_ de la cuisine maison soignée
_ rue calme pour la terrasse
_ petit prix
_ service agréable et efficace
_ carte des vins originale quitte à ne pas jouer le consensus.

Les -:
_ le dessert nettement au-dessus du reste