Pimpan (Paris 6) : bon plan à Saint Michel

J'avais été très agréablement surpris par le chef précédent à la barre dur resto de @damedesarts . C'était mexicain, enlevé et osé, ça faisait mouche ! Le chef a changé - bienvenue à @clementcourtemanche , ex-@heberestaurant . Le restaurant lui devient @pimpanrestaurant . La déco élégante reste inchangée. Par contre dans les assiettes il y a toujours un bon niveau, même si on a perdu du caractère. J'ai souvent cette même impression dans les restos d'hôtel la volonté de plaire au monde entier et donc d'affadir la cuisine pour ne heurter le palais de personne. Ça reste bon mais pas aussi abouti que promis.
Dîner du dimanche 23 novembre 2025
Addition finale : 82€ (menu dégustation en 5 services 1 verre de vin 1 café)

Les +:
_ cadre agréable (terrasse en été)
_ cuisine très correcte même si elle manque un peu de caractère 
_ @cafelomi
_ belles références sur la carte des vins...

Les -:
_ ... mais plutôt cher (coef 10/12 au verre, 5/6 à la bouteille)
_ service jeune peu aguerri mais qui veut bien faire

Mérite 30' de trajet 

En photos :
_ Saint Jacques courge sauce miso oignon (bonne cuisson, classique de saison)
_ salade de pomme de terre façon tartiflette (bacon trop peu présent. Un peu lourdot pour commencer un repas)
_ bar en sashimi leche de tigre (un peu pimenté, pas mal)
_ Chuck flap, sauce façon carbonade, huile de liveche (très bonne viande, sauce fluette qui aurait pu avoir plus de caractère )
_ guimauve chocolat, mousse au chocolat tiède et glace au lait ribot (intéressant jeu de contraste chaud froid, mou/ croustillant)

Les tarifs : un peu cher, mais sans être délirant. Pour le quartier (St Michel) ça reste une bonne adresse!  Menu déjeuner EPD À 32€, c'est le vrai bon plan ! La sélection des vins est juste mais les tarifs trop élevés ! Coef 12 au verre (La Janasse s'achète à 6,90€ HT vendu 14€!🥵) et 5/6 pour une bouteille. Exagéré.