chef japonais
Ogata (Paris 3) : ça ne rigole pas !
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[Edit 22/03/22] : Ogata s'est vu décerné sa première étoile par le Guide Michelin. Voilà un an qu'on entend parler du projet Ogata, un espace de 800m²dédié aux arts japonais dont un restaurant. Quoi de mieux que commencer l'année dans une ambiance zen?...
Lire la suiteYushin (Neuilly sur Seine) : bonheurs nippons
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Miracle ! Un nouveau restaurant à 10 minutes de chez moi ! Mieux : c'est un véritable restaurant Japonais ! Cerise sur le gâteau : c'est délicieux ! Par Arnaud Morisse L'autre jour, une cliente me vantait les qualités des restaurants "japonais" du coin....
Lire la suiteMachja (Paris 11) : une histoire de rendez-vous manqués, sauf un
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J'ai, après maints essais, enfin pu goûter la carte du chef japonais Koji Arima qui officie au Machja au rez-de-chaussée de l'Hôtel des Arts. L'occasion de rencontrer l'excellent @guide_resto_fred ! Par Arnaud Morisse Dimanche 2 janvier 2022. TOUT est...
Lire la suiteTowa (Paris 12) : Escoffier modernisé
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Will n'est plus... A sa place un chef japonais a pris le relais avec son restaurant Towa. Ici, la haute gastronomie française classique se voit gentiment revisitée. Délicatesse et équilibre au programme (avec du gras quand même !) Par Arnaud Morisse Finalement,...
Lire la suiteShiro (Paris 6) : cuisine intercontinentale
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Parmi les nouveaux restaurant de 2021 en voilà un qui avait de sérieux atouts pour me plaire : chef japonais - Hiroyuki Ushiro, avec une adresse presque à son nom - Shiro, promesse d'une belle cuisine d'auteur. Au final, l'ennui. Par Arnaud Morisse "Le...
Lire la suiteL'Attache (Paris 11) : la cuisine version Ryuya Ono
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Alerté par l'excellent @Guiderestos sur Twitter, j'apprends que le chef Ryuya Ono (ancien de Maison !!) prend la direction des cuisines de l'Attache pour le mois de juillet ! J'y cours, d'autant que c'est ouvert le dimanche soir ! [Edit 22/09/21] : J'apprends...
Lire la suiteL'Abysse : Le voyage selon Alleno et Okazaki (Paris 8)
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Aujourd’hui direction l’avenue Dutuit, elle abrite l’un des hauts lieux de la gastronomie : le Pavillon Ledoyen. 6 étoiles Michelin au total : Alleno (3étoiles), l'Abysse (2étoiles) et Pavyllon (1étoile). Je suis gentiment accueilli par un voiturier qui...
Lire la suiteSola (Paris 5) : Sans fausse note (Mis à jour)
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[mise à jour du 06/12/20] La table étoilée de la rue de l'Hôtel Colbert - Sola - emboîte le pas de nombreux restaurants en proposant son offre à emporter. Une proposition copieuse, minutieuse et travaillée, qui vaut le détour. Par Robin. >>> Review du...
Lire la suiteOkuda (Paris 8) : La petite ambassade du Japon
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Jad, notre spécialiste du Japon et de sa gastronomie continue ses découvertes avec un restaurant nippon dans le 8ème arrondissement qui frôle la perfection : Okuda. Paris recèle de bons établissements japonais : Izakaya, Sushi-Ya, Teppanyaki, Ramen, Soba...
Lire la suiteNarro (Paris 5) : enchanteur !
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Il y a bien des restos qui passent sur le grill sur ce blog, certains excellents, d'autres très bons, parfois moyens, et, quelques fois, il y a un je-ne-sais-quoi en plus, un supplément d'âme, une alchimie qui aboutit sur un coup de coeur. C'est le cas...
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