Patchanka (Paris 11) : un restaurant so sweet et à l'addition peu salée !

Bonjour. Je m’appel Lola et je frecante cette maison depuis le début, j’ ai suivi Gaston Stiwelmaher, le chef, depuis des années et je risque de ne pas être objective dans mon commentaire, je m’abstiendrais donc de faire des appréciations sur sa cuisine, qui me semble d’ailleurs EXCELENTE . Toutesfois quelques precitions me semblent importantes. <br /> Tout d’abord je trouve important de savoir lire. Le nom du resto est bien Patchanka, il a été choisi pour rendre hommage au courant musicale né dans les années 90 en Amérique Latine, et non pas en Argentine, et que est un mélange de latin jazz, rock, punk, et autres et le tout sur une basse de musiques traditionnelles, si ce terme veut bien dire quelque chose. Je pense que vous devez confondre ce terme qui sans doute vous échappe avec “ Pachanga » que dans les divers espagnols parlés en Amérique veut dire fête .<br /> J’ai constance par ailleurs que les jeunes qui sont à l’origine du projet ne tiennent pas tellement à se présenter sous aucun drapeau . Ils n’ont pas la prétention de représenter la gastronomie argentine, encore moins celle de la France . Trouver de résonances péruviennes vous a étonné ? Ne pas trouver de décor folklorike vous a choqué ? Peut être vous êtes resté a une vision du monde plus proche du XIX em siècle que celle que modestement proposent Gaston et son equipe, qui est profondément ancrée non pas dans les confins d’un seul pais, mais plus tôt dans de traditions sans frontières, dans de gestes et de manières que difficilement peuvent être rattachées à une seule patrie. Cela vous dépasse? Ouvrez les yeux, le monde n’est plus a l’heure des nations, mais à celle de gens réels qui le composent.<br /> Si je m’abstiens de commenter la cuisine de Patchanka, elle se défend d’ailleurs très bien toute seule, je perdrais pas du temps non plus à commenter la banalité de vos critiques, les noisettes à la place de noix, en fin......je me permet toutesfois de vous dire que en vous lissant j’ai l’impresesión que vous dites quelque chose puisque vous croyez qu’il faut dire quelque chose. Ça ne va pas très loin.<br /> Une chose me semble fondamentale, établir une critique sur un seul menu mange chez ces jeunes, me semble presque déplacé. Gaston et son équipe ont plus de 20 ans d’expérience dans le domaine de la gastronomie, établir la liste de pais, terroirs et traditions qu’ils ont frecanté serais longue et ennuyeux. Les juger sur un morceau d’échine sans gras est tout simplement INJUSTE.<br /> Dernière remarque, et non pas la moindre, je ne suis pas francophone, mais je me permettrais également de reprendre votre français. Lors que on paye 17 euros, ttc, pour un menu avec du poison en entrée, de la viande comme plat et du fromage en dessert en plain centre de Paris, vous ne « claquez » pas votre argent, vous êtes simplement en train de offrir une modeste «  participation aux frais ». Dire que c’est difficile de demander plus laisse penser que cela pourrait être posible. Cet commentaire est tout simplement DÉPLACÉ.<br /> Vous voulez du gras sur la viande? Mangez un Kevab. Vos papilles seraient plus ravies chez Mac do, aller la bas si vous voulez retrouver le bon goût de l’amerique.