Baba (Paris 3) : le bon plan du Marais

Baba n'est pas seulement un dessert ou le surnom d'un animateur télé, mais c'est aussi un restaurant dans le Marais qui n'a rien à voir avec les deux premiers items. Une adresse simple aux accents d'Orient très réussie !

Jour de grève 2. J'ai rendez-vous dans le Marais avec Ludo. Heureusement la ligne 1 automatique fonctionne. Après notre décevante expérience au Reflet, juste à côté de chez lui, changement d'ambiance chez Baba ! J'avais remarqué ce restaurant en passant devant au croisement de la rue Charlot et Pastourelle. Un petit écriteau indique juste le nom de l'endroit au rez-de-chaussée d'un vieil immeuble typique du quartier.

Ambiance bistrot à l'intérieur. Un comptoir avec la cuisine derrière, et pas mal de petites tables en salles, assez proches les unes des autres. On retrouve des plats à tajine et couscous sobrement accrochés au murs, et la couleur de la peinture peut faire penser à Casablanca. Et effectivement, la carte a des bonnes odeurs de Maghreb avec pour ce midi et comme chaque vendredi, à l'honneur, le couscous !

Le menu déjeuner s'affiche ainsi à 24€ (plat à 14€). Au choix deux petites entrées, 3 couscous (viande, poisson et végétarien) et 2 desserts.

On commence donc ce déjeuner avec une petite Salade de pomme de terre, aïoli, piment vert et oeuf dur. Une taille convenable quand on sait qu'on a un couscous ensuite. Mais surtout c'est délicieux et bien relevé ! Piment et menthe font bon ménage pour donner du relief à ces patates enrobées de mayo aillée. Top ! Ludo se régale aussi.

Pour le couscous, il est servi à l'assiette : la version viande inclut deux boulettes d'agneau (délicieuses) et une merguez de bonne qualité. Sinon, côté légumes : chou, carotte, navet et pois chiches. La semoule est superbe, même si je sais que certains l'aiment plus humides. Avec la belle harissa à disposition à côté, ce couscous a du corps et du caractère grâce à la menthe et à l'aneth fraîche disposée sur le dessus. Très bien, et en juste proportion. Ni trop, ni trop peu.

La salle est comble. Baba est un succès. Juste à côté de nous viennent s'asseoir un mère et sa fille, espagnoles à les entendre. La première n'a vraiment pas l'air commode, tandis que la seconde arbore une collerette à l'ancienne qui fascine Ludo. Je ne le savais pas si porté sur la mode...

Pour le dessert, on sort des sentiers de la tradition avec ce Malabi coco façon crème brûlée. Cette crème cuite à la fleur d'oranger a été recouverte de cassonade flambée au chalumeau et au dessus a été déposé de la poudre de coco. Pour ma part, je retrouve des grains de sucre qui n'ont pas été fondus parfaitement, dommage. Mais ça ne gâche pas le goût général très bon, et pas trop sucré. Amateur numéro 1 des crèmes brûlées, Ludo est tout sourire, c'est bon signe !

Présence de ce dernier oblige, on prend une bouteille de vin : une bouteille de Rioja, vino Illusion 2017 de Martin Alonso. Un vin nature, léger et bien fait mais qui a des notes épicées propices à une telle cuisine. 29€, c'est raisonnable. Le verre est au prix de 6€.

Avec deux café, l'addition : 82,10€ à deux (41,05€ par personne). Un tarif très raisonnable avec une bouteille de vin ! Baba joue avec justesse avec la cuisine orientale ménagère en la mâtinant d'influences françaises. C'est bon, copieux, goûteux et pas très cher, que demander de plus? A revenir le soir sans doute pour goûter à ses "petites assiettes à partager" dont les intitulés donnent faim !

Baba Marais > RESERVEZ
17 Rue Charlot
75003 Paris (métro Rambuteau)

Tel : 01 48 87 04 54

Fermé le dimanche

Les +:
_ cuisine simple et goûteuse
_ ambiance décontractée (qui peut devenir bruyante cependant avec la salle pleine)
_ bon rapport qualité prix
_ service efficace

Les -:
_ tables très proches les unes des autres
_ cuisine ménagère sans finesse

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