Le Nom m'échappe (Paris 2) : troquet timoré

Le quartier de la Bourse ne manque pas d'adresse où bien manger. Mais l'une d'elles, ne désemplit pas depuis quelques années et sans pour autant faire fureur sur les réseaux sociaux : Le Nom m'échappe, un restaurant qui mise sur une discrète simplicité.

A deux pas du Palais Brongniart, la petite devanture du Nom m'échappe, en partie recouverte de plantes s'offre comme une parenthèse végétalisée dans ce monde qui fut jadis dévolu à la finance décomplexée.

On retrouve ces mêmes plantes dans la salle. Mais attention en entrant de ne pas foncer tout droit dans l'escalier abrupt situé juste derrière la porte ! Il est à peine 12h30, et la salle grouille déjà. De la musique au mètre habille l'espace sonore.

Pour déjeuner, un menu à 23€ avec deux choix d'entrées, de plats et de desserts. Sinon, une carte plutôt variée complète la proposition avec des entrées de 10€ à 16€ et des plats de 21€ à 28€. Le style de cuisine ne saute pas aux yeux en scrutant les intitulés : franchement franchouillard avec un boeuf d'Aubrac en bourguignon (22€), ou des oeufs mimosa (4€), bistrotier avec ce croque à la truffe et saint nectaire (21€), doucement fusion avec un encornet farci, légume et burrata, sauce piquillos et chrorizo (26€) ou bistronomique avec le foie gras mi-cuit en croûte de pain d'épices, chutney kumkwat et coulis vin chaud (16€). On va un peu partout, mais pas trop!

Besoin de légèreté (oui, ça arrive), et j'opte donc pour le Gravelax de saumon betterave et sauce norvégienne (13€) en guise d'entame de repas. Tout juste sorti du monte-plat, l'assiette m'est apporté. Le chef a joué gentiment avec les couleurs, 4 tranchettes de poisson, autant de points de coulis de betterave et au milieu une sauce à l'aneth sur fond d'une vaisselle noire. Joyeuse alliance de sucré-salé avec une belle tension grâce à la sauce relevée. Une entrée très correcte.

Le croque-truffe au saint nectaire (21€) ne tarde pas à suivre. Pas vraiment spectaculaire. Encore en saison, je pouvais m'attendre à de la truffe fraîche. Las, je ne retrouve que des brisures en conserve pour donner le goût du champignon. Le dressage s'avère grossier et pas vraiment appétissant. Le pain de mie de qualité, croustille bien sur les bord. Un plat gentiment plaisant.

On doit être habitué ici à servir une clientèle pressée venue engloutir son repas avant de retourner au turbin. Le rythme est soutenu. Pour le dessert, j'opte pour le flan pâtissier repéré sur le menu du jour (4€). Pas de fioriture niveau dressage si ce n'est un peu de sucre glace et une mini-feuille de betterave. Une part rectangulaire et pas très épaisse : l'appareil doit mesurer tout au plus une dizaine de millimètres. Pourtant, ce dessert simple se laisse avaler sans mal et même avec un soupçon de plaisir !

Pour le vin, j'ai aussi profité de l'offre du menu déjeuner à 4€ : un côte de gascogne Blanc 2017 du domaine de Sancet. Correct.

Le café à 3€ (Lavazza) a le mérite d'exister et de me maintenir en éveil pour accueillir l'addition raisonnable de ce déjeuner : 45€. Dommage de ne pas retrouver plus de personnalité dans le menu, une ligne directrice claire, car la cuisine est tenue, fraîche et de saison.

Le Nom m'échappe
28 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris (métro Bourse)

Tel : 09 82 20 20 41

Fermé samedi et dimanche

>>> Réservations Le Nom M'échappe

Les +:
_ déco végétale agréable
_ service et accueil efficaces et sympathiques
_ des tarifs raisonnables

Les -:
_ une carte timorée
_ cuisine simple

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