Janine (Paris 17) : une perle rue des Dames

En allant dîner en haut de la rue des Dames dans le 17ème arrondissement, j'ai eu l'occasion de découvrir par hasard un nouveau restaurant des Batignolles : Janine. Réservation faite pour le lendemain, en voilà une belle surprise !

Par Arnaud Morisse

On me demande souvent comment je fais pour trouver de nouvelles adresses. J'utilise beaucoup les réseaux sociaux, je suis à l'écoute de conseils et recommandations et enfin je marche dans Paris ! C'est comme ça que j'ai découvert Janine. Un regard rapide sur la carte courte m'a convaincu de réserver sur le champs, il y a des chances que ce soit bon.

A l'intérieur, ça sent bon le bistrot moderne comme j'aime ! Joli carrelage au sol, tables à l'ancienne, espèce de zinc qui fait aussi office de cave à vin... Bref, je m'y sens bien même si la musique vient remplir le vide. L'accueil ultra souriant et dynamique (de Thibault Sizun) fait grandement plaisir.

A la carte, on retrouve des entrées, des plats et des desserts ! Oui ! quelle joie ! C'est encore possible à Paris de ne pas avoir "des petites assiettes à partager" le soir ! Trois entrées (11 / 12€), 3 plats (26 / 28€) et 3 desserts (10 / 12€), prix corrects à première vue. Je discute un peu avec le maître des lieux où je lui apprend que je tiens une cave à Vin, Caboulot. Hop ! Pour me mettre dans le bain, un petit coup de blanc pour me "rincer la glotte" (Chardonnay du Jura de Rijckaert) et un peu de coppa !

On passe alors aux choses sérieuses.

Encore une surprise en voyant sur la carte du lapin! C'est devenu tellement rare, je croyais que seuls les restaurants chinois en proposait ! Ici c'est une Cuisse de lapin en escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l'estragon et citron vert (12€). Servie tiède, la viande est cachée par cette belle feuille de chou. Autour s'échappe du jus. Le lapinou réduit charpies se mélange agréablement avec des petits croûtons très croustillants bien qu'imbibés de sauce. Le tout, bien relevé me fait bien plaisir aux papilles.

Avec ça je prends un godet de Marcel Deiss sur sa Complantation. Impec !

Dans une belle assiette ancienne en porcelaine la suite : Joue de cochon braisée, polenta crémeuse aux herbes. Un plat de grand mère bien boosté ! La sauce est simplement merveilleuse, la viande fondante et goûteuse, les légumes parfaitement cuits. Je me régale IN-TE-GRA-LE-MENT ! 26€!

En plus, pour accompagner ça je découvre le carignan de Laurent Bachevillier, une petite bombe.

Je me sens bien. Deux autres tables se sont installées. Deux amies du patron, et un couple de touristes néerlandais. La musique a été baissée. Même si je n'ai pas très faim après les 8 services engloutis au déjeuner, je replonge quand même.

Je commande donc la Volaille jaune au vin jaune, crème d'artichaut et pommes Anna. Une belle faïence à nouveau sert d'assiette. Le plat est tout de suite mis en valeur. Le poulet s'avère cuit avec justesse. Artichaut et estragon font bon ménage pour aromatiser le tout. C'est très bon. 28€ bien dépensés.

Avec ça, j'ai le droit à un joli champagne nature qui passe bien !

C'est l'heure de passer à la dernière étape : le dessert avec une Poire au vin rouge, mousse au miel et crumble sésame. C'est toujours beau. La poire s'est bien imbibée du vin et des épices. C'est délicatement sucré, juste ce qu'il faut. Le croquant du crumble est le bienvenu aussi ! Bref, c'est réussi !

Pour accompagner ça, le maître des lieux sort une grosse bouteille de rhum arrangé ! On ne se refuse rien !

On rajoute à ça un café Lavazza (on peut faire mieux) et c'est l'heure de l'addition : 107,20€. Je règle avec le sourire et ce souvenir ému de cette joue de cochon formidable. Cette jeune cheffe, Soda Thiam a du talent ! Quand des surprises comme ça déboulent dans une vie, j'en redemande !

Janine
90 Rue des Dames
75017 Paris (métro Villiers / Rome)

tel : 01 42 93 33 94

Fermé le samedi et le dimanche

Les +:
_ accueil parfait
_ une joue de cochon mémorable
_ très bons vins
_ tarifs tenus
_ une cuisine de caractère très bien maîtrisée

Les -:
_ pas grand chose en faite. La musique s'étant vite calmée...