Les Bains du Marais (Paris 4) : Bof en italien, ça se dit comment?

Ma belle-soeur Aude, m'avait vanté les mérites de cette adresse qui a le bon goût de se situer à deux pas de son travail. Voilà donc une double occasion de tester ce restaurant avec elle !

Généralement, quand on me conseille une "bon petit restaurant de derrière les fagots", on me donne une adresse d'un boui-boui italien. Je ne sais pas pourquoi... Il faut dire que ce n'est jamais véritablement mauvais mais ni jamais exceptionnel.

Mais pour le Café des Marais, le restaurant du complexe de spa et hammam Les Bains du Marais, il semblerait que depuis son ouverture en janvier 2018, il cherche encore son identité. Après une période plus méditerranéenne, voilà que maintenant on doit se contenter de la seule Botte dans les assiettes.

L'extérieur, chic et un peu girly correspond bien à l'image que je pouvais me faire de l'endroit. Une grande entrée mène aux activités aqueuses, et sur la gauche, la ripaille.

A l'intérieur, la déco a été fignolée. Des touches végétales, du bois, des couleurs pastel, des fauteuils et banquettes cosy, malgré l'affluence c'est assez calme.

Pour le déjeuner, soit un petit menu à 25€ qui me paraît un peu cher vu son contenu (soupe en entrée puis pâtes ou poisson, et tiramisu en dessert...) ou une carte assez longue avec des entrées qui naviguent de 11 à 14€, et des plats de 14 à 25€. Premier constat, les saisons, c'est par leur truc. On retrouve donc des saint-Jacques (forcément surgelées) ou des asperges vertes (argl!). Evidemment on n'échappe pas aux plats pseudo-healthy et plus ou moins hypocaloriques très à la mode : un "Italian Bowl" à base de saumon et d'avocat (18€), la mozzarella di buffala (13€) ou encore la salade de poulpe (13€).

Bon plan, grâce à la réservation de Aude via la Fourchette, on bénéficie d'une réduction de 20% sur la carte pour arriver à des prix plus justes.

Seul à prendre une entrée, j'opte pour du classique qui peut être assez bon : le carpaccio de boeuf. Quand l'assiette arrive (après une petite attente, la pauvre serveuse est seule dans une salle presque pleine), je vois que du sang a eu le temps de coaguler... La bonne nouvelle c'est que ça indique que les produits ont un peu de fraîcheur. La mauvaise, c'est qu'ils auraient pu nettoyer ça, car ça ne donne pas trop envie de manger.

Au dessus un mesclun de salade à base de pousses de moutarde presque pas assaisonné, des copeaux de parmesan et sur la gauche, une quenelle assez sèche de caviar d'aubergine (elle a du aussi attendre un petit bout de temps dans son coin). Le résultat s'avère des plus classiques et pas très goûteux. Pas beaucoup mieux que ce qu'on avale sans réfléchir dans une pizzeria lambda au fond d'un centre commercial lugubre.

J'enchaîne (après une autre attente un peu marquée, heureusement qu'Aude est de bonne compagnie!) avec un autre classique de la cuisine italienne en France : j'ai nommé l'Escalope milanaise. Elle arrive encore luisante d'huile. Pour le côté fitness on repassera ! Pour donner bonne conscience, encore des pousses de moutarde mais sans aucune vinaigrette dessus... Du brut ! Tout comme la purée qui ne semble pas avoir vu beaucoup de matière grasse. Un ketchup dans un ramequin qui traîne dans l'assiette et le morceau de citron dont l'acidité du jus doit casser l'impression graisseuse de l'escalope. Mais ces quelques goûtes d'agrume n'y font rien, la panure est terriblement imbibée d'huile (mais pas partout!) et gagne par KO. La viande à l'intérieur est sèche comme une semelle de marathonien. Pour couronner le tout, ils ont oublié de saler... Merci petite salière ! Ce plat n'est pas franchement une réussite.

Aude a délaissé l'Italie avec un étonnant tataki de saumon. Le dressage ne fait pas rêver, mais prise de risque minimale quant aux saveurs proposées. Le poisson a semble-t-il été nourri à l'escalope milanaise, puisqu'il montre de magnifiques stries blanches au travers de sa chaire grasse. Pour 22€, ça fait cher quand même.

Un peu de fraîcheur en dessert avec la Salade de fruits exotiques. Le dressage me rappelle mes premiers essais culinaires lorsque j'avais 7 ans et que je jouais au chef cuisinier pour ma famille ! Annoncée avec un jus de banane vanille, il semblerait que je doive m'en passer, oublié. Des fruits bruts : 8 fines tranches de kiwi, des bouts de melon pas très exotiques mais très bons, des cubes de mangue pas mûres, et au fond, des tout petit morceaux d'ananas, mais ni jus, ni sucre, ni rien pour apporter un peu de saveurs. 7€ la blague.

Aude de son côté a opté pour le café gourmand à 9€. Un café de l'Arbre à Café (la boutique est à côté) avec un petit morceau de cheesecake, de tiramisu et de tarte à la figue. A priori correct.

Le vin pour sa part était correct, un blanc du Languedoc par Gérard Bertrand à 6€.

Addition finale pour nous deux avec la ristourne de 20% via La Fourchette : 64€. Si je dois faire le décompte pour ma pomme seule, c'est 49€ (sans la promo)! Ouch ! Heureusement qu'on a bénéficié du prix soldé, et surtout que ma super belle-soeur m'a invité ! Bon, voilà comment j'imagine en règle générale les restaurants italiens en France, mais d'habitude ce n'est pas aussi raté. Moi, c'est sûr je ne reviendrai pas, pour Aude, une habituée des lieux, pas sûr qu'elle soit acceptée si ils voient cette critique... désolé!

Le Café du Marais
Les Bains du Marais
33 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris (métro Rambuteau / métro Hôtel de ville)

Tel : 01 48 87 20 20

Ouvert tous les jours

Les +:
_ déco sympathique

Les -:
_ pas vraiment bon
_ carrément cher sans la ristourne La Fourchette de 20%
_ service longuet

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