Cadence (Paris 11) : Et je monte le son !

Il y a quelques jours, je me rendais au mythique Chateaubriand situé avenue Parmentier. A cette occasion, je passais alors devant un tout nouvel établissement qui présente une bonne bouille, Cadence. Ce vendredi soir, avec deux amis de 20 ans (si, si!) Eric et Ludo, c'est l'occasion de tester cette table toute neuve !

Cadence n'a pas trois semaines d'existence et déjà toute une faune parisienne de trentenaires s'y presse chaque soir. A l'extérieur, des bancs pour les fumeurs et quelques tables. A l'intérieur, un mobilier disparate et le mur du fond en métal. aux murs, quelques oeuvres d'art. Et enfin, de la musique, pas trop fort, ça va.

Après quelques godets descendus au bar (à 4€ pièce), on va s'installer à notre table qui nous attend. Au menu du soir, 6 assiettes à partager (de 6 à 9€), 1 autre de fromages (13€ 3 fromages) et 2 gâteaux maison. autant dire qu'à trois appétits féroces, on va dérouler tout ça !

On commence ce grand tour des plats par les arancinis : ces boulettes de riz et mozza frites sont bien faites. Pour 8€, il y en a 6 (oui, j'en ai boulotté une avant la photo, désolé...). A côté, une belle mayonnaise à la harissa pas trop relevée. Quand on croque, il y a bien les longs fils de fromage, et, petite originalité, un léger goût de curry. C'est plutôt bon. Parfait dans le genre "nourriture avec les doigts" (aka finger food).

Aussi sur la table, Os à moelle boudin noir sur tartine grillée (9€). Ça baigne un peu dans le gras cette affaire, mais ça sent bon et ça donne l'eau à la bouche. C'est carrément délicieux en fait ! Une découpe au couteau pas évidente, ou à la main avec les conséquences huileuses dont on peut se douter, c'est très bon. Le gras, c'est la vie après tout !

Je n'ai pas eu le temps de prendre un cliché du Babaganoush (6€), bien différent de celui goûté au Maquis, et bien plus proche d'un caviar d'aubergine citronné. Mais mes deux compères se sont bien régalés avec !

On prend plus son temps avec le Tartare de daurade, pomme, concombre gingembre. Le dressage n'est pas forcément très appétissant, mais je goûte : c'est "fadouillat", ça manque de pep's. Plus tard, Ludo reprendra une portion où le gingembre se fait plus sentir.

Plus le temps passe, plus la salle se complète et plus... la musique est forte. Toute la salle est obligée de hurler pour se faire entendre où de quitter le navire pour se réfugier sur le trottoir. C'est très désagréable surtout pour quelqu'un comme moi qui adore le calme quand je mange.

Voilà une assiette qui a une bonne tête : Terrine de lapin et raisin. Et c'est très bon avec ces gros morceaux de viande. Dommage que le pain baguette soit un chouïa mollasson.

Enfin, Eric, aventurier au long cours s'il en est, se sacrifie et choisit le Carpaccio de courgette, pesto, roquette, parmesan. Il goûte. Pas convaincu. Il mélange alors abondamment pour que l'assaisonnement soit mieux réparti. Pas mieux. Le pesto promis joue les grands absents tout comme le parmesan. Le pauvre a bien des difficultés à finir son plat. On le regarde souffrir. Et on boit. A 8€, ça fait très cher!

On ne va pas s'arrêter en si bon chemin, et je choisis 3 fromages parmi une sélection de 5 : Saint-Nectaire, Comté et Brillat Savarin. Pour 13€, la planche est convenable en quantité. Les fromages sont de qualité même si assez peu affinés. C'est encore dommage d'avoir ce pain mou...

J'ai l'impression que le volume de la musique a encore augmenté. Ça casse les oreilles.

Mais Ludo a encore une dent creuse et a besoin de sa dose de sucre. Il prend donc une belle part de Gâteau citron, framboise. C'est très joli et même très appétissant ! Autant vous dire que ce dessert n'a pas fait long feu et l'a régalé.

J'adore la carte des vins qui nous a été présentée ! Non pas trop pour son contenu (plutôt pauvre et avec des valeurs sûres) que par sa forme! Un cahier à spirale avec une écriture manuscrite avec force liés et déliés. Les prix y sont très raisonnables, pas plus de 30€ la bouteille. On a d'ailleurs pris le vin le plus cher : un bourgogne de la Côte d'Auxerre, les Justices du domaine Jean-Michel Daulne. Très, très léger, mais bien fait. Un vin de copains nature sympathique.

La musique devient insupportable, il est temps de partir, vite. La suite de la soirée se passera ailleurs. L'addition : 130,50€ pour 3, avec un total de 9 assiettes (ils en ont oublié 2 visiblement) et 2 bouteilles de vin et 3 verres. Soit un total par personne de 43,50€. Pas cher. Ce cadence propose quelques belles assiettes, le service y est sympathique mais mettre à fond la musique n'a aucun sens et gâche beaucoup du plaisir du lieu. La formule déjeuner, économique, si elle nous épargne de ce boucan peut s'avérer un bon plan. A tester.

Cadence
117, avenue Parmentier
75011 Paris (Métro Parmentier)

Tel : 07 70 47 73 22

Fermé samedi midi, dimanche et lundi

Les +:
_ Quelques bonnes assiettes bien pêchues
_ accueil sympathique
_ pas très cher

Les -:
_ musique à décrocher les tympans à partir d'une certaine heure, idéale si on n'a rien à se dire
_ des assiettes un cran en dessous des autres
_ pain mou

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