Le Taxi Jaune (Paris 3) : le dada d'Otis [Fermé définitivement]

[EDIT 07/08/21] : Le mythique restaurant Le Taxi Jaune a définitivement baissé le rideau pour céder la place au restaurant Parcelles.

Un restaurant qui tient pour spécialité le cheval, voilà qui n'est pas courant ! Mais le Taxi Jaune n'est pas un bistrot comme les autres, emporté par la personnalité bien trempée de son patron, Otis Lebert.

Alors que ce coin-ci de Paris commence à voir naître des adresses dans le vent (CAM, Datsha....), un restaurant demeure et résiste aux modes depuis... 1934 ! Rue Chapon, le Taxi Jaune cultive ses différences avec abnégation, et grâce à ça, a enrôlé une clientèle fidèle, attachée au lieu, à sa cuisine, à ses bons vins et surtout à son patron, Otis Lebert.

Parler de "vieux bistrot" quand on rentre ici, n'est pas une expression galvaudée. Zinc d'époque art déco et au dessus deux néons flashy très 60's, carrelage mosaïque au sol, nombre d'ardoises aux murs d'objets de curiosité me plonge dans un temps immémorial... enfin surtout que je n'ai jamais connu ! Les tables nappées sont de belle taille, et là où partout ailleurs on entasserait 4 couverts, ici on n'en dispose que la moitié! Quel luxe ! Et de l'autre côté, on a des sets de table et des serviettes en papier ! C'est le chef en personne qui s'occupe du service ce midi.

Un menu à 27€ (entrée, plat, dessert et café) ou une formule à 18€ (entrée plat ou plat dessert), permet de déjeuner à pas cher, et tout doucement les clients habitués viennent s'attabler. Le soir, les prix à la carte vont de 10 à 18€ pour les entrées et grimpent jusqu'à 32€ pour les plats.

Pour le déjeuner, peu de cuisine à attendre dans les assiettes. Ainsi j'opte pour l'assiette de charcuterie. Rosette et rillettes entourent une petite salade d'endive et de romaine acidulée. Très sympathique entrée à dévorer avec le pain baguette fraîchement massicoté.

A choisir en plat entre un saumon mariné ou une langue de boeuf sauce raifort, ça ne fait pas un pli dans mon crâne. L'abat gagne toujours ! Celui-ci proposé en 4 fines tranches, s'avère de bonne qualité et bien préparé. Dans la sauce, des petits morceaux de champignons, et quelques brins de persil plat, et comme accompagnement, une purée agrémentée de chou. Voilà un plat tout ménager et agréable comme je sais les apprécier.

 Parmi les desserts rien ne me dit grand chose, alors je choisis l'assiette de fromages et je crois avoir fait une très bonne pioche ! Car d'habitude, les assiettes de fromages se résument à un ou deux bouts de frometons pas vraiment rares, mais ici, c'est la fête : 5 variétés différentes ! Comté, morbier, tome fraîche, laguiole et surtout du Mont d'or, c'est la déglingue !

Côté vin, il faut se laisser guider par le maître des lieux qui possède aussi la cave à vins attenante, autant dire qu'il y a de quoi se régaler. Mais ce pour ce déjeuner je me contente d'un irancy à 6,50€, un bon vin d'accompagnement.

Le café (inclus dans le menu) est signé Sylvain Caron, meilleur torréfacteur de France 2011, et cette qualité se sent bien ! Dans un même mouvement arrive l'addition, à peine une heure après mon arrivée : 33,50€. Voilà un prix modique pour Paris, plutôt juste vis à vis de ce que j'ai trouvé dans mon assiette, une cuisine ménagère avec de beaux produits. Dommage de ne pas avoir pu goûter aux spécialités chevalines de la maison, mais je pense que ce n'est que partie remise !

Le Taxi Jaune
13 Rue Chapon
75003 Paris (métro Arts et Métiers)

Tel : 01 42 76 00 40

Fermé samedi et dimanche

Les +:
_ cadre unique
_ de la viande de cheval à la carte le soir
_ pas de musique en salle
_ chouettes fromages et vins

Les -:
_ cuisine ménagère
_ les serviettes en papier faméliques

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