Cena (Paris 8) : étoile promise

Les ouvertures de nouveaux restaurants vont bon train cet été ! Il faut rattraper le retard. Cena fait partie des tables les plus prometteuses, portée par un chef de talent, Alban Chartron.

par Arnaud Morisse

Cena restaurant Paris 8
Cena restaurant Paris 8

Dans un quartier qui ne jure que par une clientèle de bureaux, pas évident de faire son nid pour un restaurant plutôt haut de gamme. A deux pas de Cena se trouve même un étoilé, Dominique Boucher. Mais l'immense majorité des restaurants du coin sont des gargotes du monde avec des menus adaptés aux tarifs des tickets restaurant.

Le lieu entièrement revu (c'était un pub, le Lloyd avant) se révèle agréable. Mobilier contemporain, grand miroir qui agrandit bien la salle et cuisine ouverte. En bonne place trône au centre de la pièce, un plateau de fromages ! C'est devenu tellement rare qu'on l'expose à présent!

Côté carte, un menu déjeuner à 42€ (entrée, plat et dessert) et une carte courte avec des entrées qui varient de 11 à 17€ et des plats dont les tarifs naviguent de 27 à 37€. Pas mal d'intitulés donnent faim !

Poulpe grillé, têtes cuisinées, tomates très concentrées, fenouil frit Cena restaurant Paris 8
Poulpe grillé, têtes cuisinées, tomates très concentrées, fenouil frit

Pas d'amuse-bouche aujourd'hui. Et mon déjeuner démarre avec le Poulpe grillé, têtes cuisinées, tomates très concentrées, fenouil frit. Le couteau qui m'a été donné - genre de couteau à beurre - laisse à penser que le chef a fort confiance dans sa cuisson et la tendreté de ce tentacule. Et effectivement, il se découpe avec une facilité rare ! C'est un magnifique plat d'été (à défaut d'avoir du soleil...), bien relevé avec un assaisonnement citronné très juste. Il y a de quoi applaudir ! 16€.

Pour accompagner ce plat je prends un godet de muscadet sèvre et maine du domaine de Bellevue (8€). Des notes agrumées et iodées qui fonctionnent bien avec ce plat !

Naturellement, cette nouvelle adresse attise la curiosité, et à côté de moi une journaliste visiblement. Qui prend des notes sur tout, pose un milliard de questions candides, change de place, puis, non, revient à sa place initiale. Bref, côté discrétion, on a connu mieux ! Reste à savoir si elle va payer son addition (enfin, en notes de frais quoi....)?

Agneau à la cheminée, pois chiche sésame, jus bukni massala cena restaurant Paris 8
Agneau à la cheminée, pois chiche sésame, jus bukni massala

Je passe à la suite : Agneau à la cheminée, pois chiche sésame, jus bukni massala. Odeur divine. Cuisson rosée poussée. J'ai faim. Et paf : ma première énorme claque de 2021 ! Je ne l'avais pas vue venir celle-là ! Quelle folie cette viande ! Tendre, avec un goût puissant porté par des notes fumées marquées. Le reste est du même acabit. Chaque bouchée se résume en un mini-orgasme. Ca fait des mois que ne je n'avais pas mangé un truc aussi incroyablement bon !

Pour accompagner ça, je me suis fait plaisir avec un beau saint-Julien du château Moulin de la Rose en 2015 (17€). Il y a du niveau, et il fallait bien ça pour accompagner un tel plat !

Rhubarbe, hibiscus, eau de rose, fromage blanc fermier Cena restaurant Paris 8
Rhubarbe, hibiscus, eau de rose, fromage blanc fermier

J'ai gardé un peu de vin en prévoyance d'un bout de fromage.... mais las, le dessert arrive directement, on ne m'a pas demandé si j'en voulais. Dommage. Je ne gâcherai tout de même pas ce vin !

Plus la salle se remplit, et plus il est difficile de s'entendre. C'est vraiment très bruyant. 

Bref, voici mon dessert : Rhubarbe, hibiscus, eau de rose, fromage blanc fermier (13€). C'est joli tout plein. La rhubarbe reste plutôt ferme sous la dent, mais les saveurs d'hibiscus et de fleur de rose s'équilibrent bien. Le fromage blanc glacé apporte ses belles notes fraîches. Le tout a été très désucré pour mon plus grand plaisir !

Le café vient de Terres de Café, mais je n'en prends pas, je ne le connais que trop bien. C'est donc le moment où l'addition arrive: 91€. Voilà qui peut paraître cher, mais je ne regrette rien, tant c'était délicieux ! Cena a de beaux atouts à faire valoir pour obtenir une petite breloque pour le prochain palmarès du Guide Michelin.

Et si vous voyez dans un magazine féminin un article dithyrambique sur Cena, hé bien, il a bien raison !

Cena
23 Rue Treilhard
75008 Paris (métro Miromesnil)

Tel : 01 40 74 20 80

Fermé samedi et dimanche

Les +:
_ cuisine d'auteur très réussie
_ un agneau juste dingue !
_ très bons vins
_ service prévenant

Les -:
_ salle très bruyante

Menu Cena restaurant Paris 8Menu Cena restaurant Paris 8

Menu Cena restaurant Paris 8

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